皆さん、こんにちは。子供の頃、私の両親はパン屋を営んでおり、当時そこで食べていたパンの味を私は追い求めていました。その結果、風味、保存性、品質を再現する事を可能にしてくれたビオパンへとたどり着いたのです。

私のモットーは、可能な限り、ナチュラルなパンを作ることです。それは、改良材無し、保存料無し、添加物も無し、酵母としてはルヴァン種、ポーリッシュ種のみで作るということ､そして成形（方法）はひたすら手成形ということなのです。

これからも、BIO のパン屋さんを広めていきたい。私たちはパリにおいて、BIO のパン屋の先駆者です。私たちのブランドは年々認知されてきています。ドンクと私の熱い思いがようやく実り、パリで話題のモワザンのパンを日本でもお召し上がりいただけることになりました。是非、お楽しみください。